Conform ultimelor studii de piață, în 2025 se definitivează noile standarde în domeniul HoReCa, atât pentru angajatorii din industrie, cât și pentru consumatori.
Află ce este domeniul HoReCa și care sunt cele mai relevante date pentru angajatorii care se dezvoltă în domeniul ospitalității anul acesta, pentru a naviga cu succes peisajul dinamic al industriei.
Ce este HoReCa?
HoReCa este un acronim pentru Hoteluri, Restaurante, Cafenele (sau, în concepția câtorva specialiști, Hoteluri, Restaurante, Catering), folosit adesea pentru industria ospitalității și reprezintă un sector economic care cuprinde toate serviciile oferite de hoteluri, restaurante și cafenele.
Această industrie înglobează o gamă largă de activități ce oferă servicii de cazare, mâncare, băuturi și divertisment pentru localnici și turiști.
De-a lungul timpului, industria s-a dezvoltat pentru a satisface nevoile și așteptările în schimbare ale societății, devenind un pilon esențial al culturii și economiei contemporane.
Extinderea diversității serviciilor din HoReCa
De-a lungul timpului, industria HoReCa s-a dezvoltat cu scopul de a satisface nevoile și așteptările mereu în schimbare ale societății, devenind un pilon esențial al culturii și economiei contemporane.
Astăzi, industria HoReCa include mult mai mult decât serviciile tradiționale de cazare și alimentație publică, de la pensiuni mici sau fast-fooduri, până la lanțuri hoteliere și restaurante de lux. Pentru a crește producția în acest trend de dezvoltare, deja în București se observă o creștere a angajării de muncitori din Nepal în cadrul lanțurilor de fast-food populare.
Această diversitate a potențialelor afaceri din acest sector vine în contextul unui proces de adaptare la nevoile diverse ale consumatorilor, generând un impact economic amplu, atât prin crearea de locuri de muncă, cât și prin susținerea lanțurilor de aprovizionare locale, printre care trebuie să menționăm producători de materii prime, echipamente și soluții tehnologice.
HoReCa: Ce înseamnă pentru economia românească astăzi?
În România, domeniul HoReCa este un motor important al creșterii economice, generând mii de locuri de muncă și atrăgând investiții semnificative.
Sectorul contribuie la PIB-ul național nu doar prin serviciile directe pe care le oferă, dar și prin efectul multiplicator în economie, stimulând sectoare conexe cum ar fi agricultura, comerțul și construcțiile.
Contribuția directă la PIB
Conform Institutului Național de Statistică citat în Raportul Privind Evoluția Concurenței în Sectoarele Cheie, în primul semestru al anului 2023, sectorul a contribuit cu aproximativ 0,5 puncte procentuale la PIB-ul național, cu o creștere de 15,4% a vânzărilor, mai mult decât sectorul serviciilor IT (0,4 puncte procentuale) sau sectorul construcțiilor (0,3 puncte procentuale).
Domeniul HoReCa contribuie direct la economia românească prin veniturile generate de hoteluri, restaurante și cafenele.
Acest sector oferă servicii esențiale pentru turism, un domeniu care, în anii anteriori și ulteriori pandemiei, a arătat o creștere constantă, atrăgând turiști internaționali și locali.
Crearea locurilor de muncă
Pe lângă contribuția directă la PIB, industria HoReCa este un angajator major la nivel național. Cu mii de angajați, de la ospătari și bucătari până la manageri de hotel și personal de curățenie, sectorul susține o parte semnificativă din forța de muncă a României.
În 2023, oferta locurilor de muncă a crescut cu 53% față de 2022, potrivit unui articol Econmedia, crescând salariile ghizilor turistici, consultanților și ajutoarelor de bucătari cu peste 15%.
Efectul multiplicator
Impactul sectorului acesta depășește granițele activităților sale directe, având un efect multiplicator asupra economiei.
Prin cererea de produse și servicii (de exemplu, alimente, băuturi, echipamente pentru hoteluri și restaurante, servicii de construcții etc.), sectorul stimulează creșterea în agricultură, comerț, construcții și servicii.
De asemenea, turismul activat de domeniul HoReCa contribuie la dezvoltarea infrastructurii locale și a altor servicii conexe.
Cele mai noi tendințe în domeniul HoReCa în 2025
Cele mai comune tendințe ale afacerilor din acest domeniu în 2025 sunt:
- Sustenabilitatea și conștientizare ecologică: Practici ecologice în gestionarea deșeurilor, utilizarea surselor regenerabile de energie și meniuri bazate pe alimente sustenabile.
- Ambalaje ecologice: Utilizarea ambalajelor biodegradabile și reutilizabile pentru serviciile de livrare și take-away.
- Fermele urbane și sourcing local: Utilizarea produselor locale și a ingredientelor cultivate în proximitate pentru a asigura prospețimea și a reduce amprenta de carbon.
- Designul interior sustenabil: Spații cu design bazat pe materiale ecologice și concepte care reflectă valori de sustenabilitate, cum ar fi conceptul de Tiny House sau spații independente energetic.
- Brutalismul ecologic: Creșterea popularității spațiilor de dining în aer liber (grădini urbane și terase) și cazare din orașe prin includerea cât mai multor elemente naturale.
- Experiențe culinare autentice: Creșterea interesului pentru bucătăria tradițională și autentică, locală și internațională.
- Meniuri flexibile și diverse: Adaptarea ofertei la dietele vegetariene, vegane și la alte preferințe și restricții alimentare.
- Turismul culinar: Pachete și experiențe care pun în valoare gastronomia locală ca parte esențială a atracției turistice.
- Wellness și ospitalitate: Integrarea serviciilor de wellness și sănătate în oferta de ospitalitate.
- Concepte tip Dining Hibride: Spații care combină restaurante, spații de lucru și zone de relaxare.
- Angajamentul comunitar: Inițiative care susțin comunitatea locală și programe de responsabilitate socială.
- Menținerea clientelei prin educație și evenimente: Organizarea de ateliere, cursuri și evenimente tematice pentru a atrage, fideliza și educa clienții.
În 2025, industria HoReCa navighează câteva provocări care s-au dezvoltat pe parcursul ultimilor 2-3 ani și care se manifestă puternic pentru mai multe domenii în 2025.
Aici vorbim despre provocările clasice, precum lipsa forței de muncă, dar și despre probleme noi aduse de adaptarea la cerințele unui public din ce în ce mai informat și exigent.
Migrația forței de muncă din România și decăderea învățământului profesional au creat un deficit de personal calificat, forțând angajatorii să caute soluții inovatoare pentru a atrage și reține talente.
Acest context a deschis porțile pentru recrutarea muncitorilor străini, în special recrutarea personalului din India și alte țări asiatice, aducând diversitate culturală și noi perspective în industrie.
În același timp, schimbările din comportamentul consumatorilor forțează industria să se adapteze evoluțiilor tehnologice și problemelor legate de sustenabilitate.
Provocarea sustenabilității
În 2025, sustenabilitatea nu mai e doar un trend modern, ci devine o cerință esențială pentru afacerile din domeniul ospitalității. Utilizarea energiei regenerabile și a materialelor biodegradabile și integrarea soluțiilor tehnologice pentru reducerea risipei sunt doar câteva dintre strategiile de sustenabilitate din prezent.
Angajatorii din HoReCa vor trebui să se alinieze noilor standarde ecologice. În același timp, digitalizarea unor procese precum rezervările online, meniurile interactive și sistemele de management automatizat revoluționează modul în care sunt gestionate operațiunile, îmbunătățind experiența clientului și eficiența afacerilor.
Angajarea personalului asiatic în HoReCa: Riscuri și oportunități pentru angajatori
Experiența noastră în serviciile de recrutare a personalului asiatic a dezvăluit câteva oportunități valoroase, dar și riscuri pentru angajatorii din industria HoReCa:
Oportunități
- Angajarea personalului asiatic aduce noi seturi de competențe, perspective culturale și inovații în serviciile de ospitalitate, îmbogățind oferta și experiența clienților.
- Muncitorii asiatici sunt adesea apreciați pentru etica lor puternică de muncă, fiabilitate și dedicare, contribuind la ridicarea standardelor de serviciu.
- În multe regiuni, există o lipsă acută de lucrători calificați în HoReCa. Angajarea personalului asiatic poate ajuta la acoperirea acestor goluri, asigurând continuitatea și calitatea serviciilor.
- Oferirea de mâncăruri autentice asiatice și crearea unei atmosfere culturale veridice pot atrage clienți interesați de experiențe culinare diverse, extinzând baza de clienți.
Riscuri
- Diferențele culturale și de limbă pot reprezenta provocări în comunicarea eficientă atât în interiorul echipei, cât și în interacțiunea cu clienții. Aceasta poate necesita investiții în formare și adaptare.
- Condițiile de angajare a lucrătorilor străini sunt adesea complexe și costisitoare, implicând permise de muncă, vize și alte reglementări legale care trebuie îndeplinite.
- Există riscul ca angajarea unui număr mare de lucrători străini să fie percepută negativ de unele segmente ale populației locale sau de clienți, care pot prefera o forță de muncă predominant locală.
Strategii de retenție a personalului asiatic
Deficitul de forță de muncă locală a dus la o creștere semnificativă a angajării personalului internațional, în special din Asia. Cu toate acestea, retenția personalului asiatic necesită o strategie bine definită.
Investițiile în programe de integrare culturală, cursuri de limbă și beneficii competitive reprezintă câteva strategii viabile în acest sens. De asemenea, furnizarea unui mediu de lucru incluziv, bazat pe respectul diversității și non-discriminare, ajută la reducerea fluctuației personalului și la construirea unor echipe stabile și eficiente.
Strategii de mitigare a riscurilor
- Investiția în programe de formare lingvistică și culturală poate ajuta la depășirea barierelor de comunicare și la promovarea unei mai bune înțelegeri reciproce.
- Stabilirea unor așteptări clare și oferirea unui suport adecvat noilor angajați, inclusiv acces la resurse și consiliere pentru adaptarea la noua cultură.
- Lucrul cu agenții de recrutare specializate în plasarea forței de muncă internaționale poate simplifica procesul de angajare și integrare.
- Crearea de legături cu comunitățile locale și implicarea în inițiative sociale poate ajuta la creșterea acceptării și integrării lucrătorilor străini.
Când este recrutatea personalului asiatic o soluție bună în domeniul HoReCa?
Recrutarea personalului asiatic este o soluție excelentă pentru angajatorii din domeniul HoReCa, în special când:
- Există o lipsă acută a forței de muncă locale;
- Există necesitatea expertizei specialiștilor asiatici (în domeniul HoReCa, acest lucru presupune bucătari, cofetari, manageri ai localurilor/hotelurilor cu specific asiatic în principal);
- O afacere din domeniul HoReCa se extinde pe piețe internaționale.
Deși cel mai mulți angajatori din industrie optează pentru leasing de personal, în 2025, cei mai mulți recruți asiatici sunt în căutarea unor locuri de muncă mai stabile. De aceea, această soluție se potrivește cel mai bine business-urilor care activează pe tot parcursul anului în domeniul HoReCa.
Ce inseamna HoReCa în 2025 pentru angajatorii din România?
Pentru angajatorii din România, industria HoReCa în 2025 presupune flexibilitate și investiții destul de mari, orientate către sustenabilitate și experiența clientului.
Iată câteva aspecte cheie și strategii prin care angajatorii din România se pot adapta:
1. Integrarea noilor tehnologii
- Implementarea sistemelor de gestiune a relațiilor cu clienții (CRM), a soluțiilor de comandă și plată online, precum și a platformelor de rezervare online în majoritatea cazurilor.
- Utilizarea tehnologiei pentru automatizarea proceselor repetitive, cum ar fi gestiunea inventarului, procesarea alimentelor, procesarea plăților și gestionarea recenziilor pentru a crește eficiența și a reduce costurile.
2. Sustenabilitate și responsabilitate socială
- Adoptarea practicilor sustenabile, de la reducerea risipei de alimente până la utilizarea energiei regenerabile și a materialelor biodegradabile, precum și promovarea stilurilor de viață emergente, bazate pe bunăstare holistică, apropierea de natură etc..
- Implicarea în inițiative locale și proiecte de responsabilitate socială pentru a construi un brand puternic și a crea o legătură emoțională cu clienții.
3. Diversificarea și personalizarea ofertei
- Includerea opțiunilor vegetariene, vegane și adaptate la alte restricții alimentare sau cosmetice, răspunzând astfel la cererea în creștere pentru astfel de produse.
- Crearea de pachete și experiențe personalizate, utilizând datele clienților pentru a oferi servicii individuale.
- De exemplu, un restaurant poate adăuga opțiuni de catering pentru evenimente private, în timp ce un hotel poate introduce servicii wellness sau spa pentru a atrage noi segmente de clienți. Acest tip de adaptare optimizează veniturile și propune o utilizare eficientă a resurselor disponibile.
4. Orientare către client și experiența acestuia
- Într-o industrie atât de competitivă, diferența o face experiența clientului.Spațiile care combină designul modern, meniurile creative și serviciile prietenoase creează o amprentă memorabilă, ceea ce determină clienții să revină.
- Investiții în cercetare de piață și strategii de marketing personalizat pentru ajustarea rapidă a serviciilor și ofertelor în funcție de preferințele și cererilor clienților.
- Utilizarea realității augmentate sau virtuale pentru a oferi experiențe unice în spații de ospitalitate.
- Utilizarea tehnologiei pentru a crea experiențe atrăgătoare pe site-urile web (investiție în producție video, specialiști în design grafic și web design etc.)
5. Adaptarea către cerințele pieței muncii
- Crearea unui mediu de lucru pozitiv, oferind programe de formare și dezvoltare profesională, precum și beneficii competitive.
- Explorarea piețelor internaționale de muncă pentru a adresa lipsa de forță de muncă calificată.
- Colaborarea cu agenții specializate în recrutarea muncitorilor străini, pentru consultanță și susținere în formalități legale ca obținerea permisului de ședere, precum și în procese de integrare a noilor muncitori.
- Unul dintre cele mai mari obstacole ale angajatorilor din HoReCa este gestionarea fluxului de personal sezonier. Lipsa de predictibilitate a angajărilor pentru perioadele aglomerate afectează calitatea serviciilor și eficiența operațională. O soluție poate fi colaborarea cu agenții specializate pentru recrutare sezonieră și leasing de personal asiatic.
6. Consolidarea Prezenței Online
- Utilizarea eficientă a rețelelor sociale și a campaniilor de marketing online pentru a atrage și a păstra legătura cu clienții.
- Dezvoltarea unei prezențe online robuste pentru comenzi și livrări, răspunzând astfel la cererea în creștere pentru opțiuni de consum acasă.
Impactul globalizării în viitor în industria HoReCa
Analizând tendințele actuale și provocările menționate anterior în contextul industriei HoReCa, putem anticipa impactul globalizării asupra acestui sector în viitor.
Globalizarea, prin natura sa, facilitează schimbul de bunuri, servicii, tehnologie și forță de muncă la nivel internațional, modelând continuu peisajul HoReCa.
Iată câteva preziceri despre cum ar putea evolua această industrie sub influența globalizării:
Investiția în diversificare va continua să crească
Industria HoReCa va deveni și mai diversă cultural, pe măsură ce restaurantele și hotelurile încorporează meniuri și concepte din diferite colțuri ale lumii pentru a satisface cererea tot mai mare pentru autenticitate și experiențe culinare unice.
Conform specialiștilor AIRO, muncitorii recrutați din Pakistan se integrează deja din ce în ce mai bine în diferite restaurante și hoteluri din România.
Creșterea competiției și a standardelor de calitate
Globalizarea va intensifica competiția în industria HoReCa, forțând afacerile să își îmbunătățească continuu standardele de serviciu și calitate.
Afacerile care reușesc să se adapteze rapid și să adopte practici inovatoare vor avea un avantaj competitiv pe piață.
Adoptarea tehnologiilor emergente
Tehnologia va juca un rol și mai important în modelarea viitorului industriei HoReCa. De la realitatea augmentată, la inteligența artificială pentru personalizarea serviciilor și eficientizarea operațiunilor, afacerile vor trebui să adopte noi tehnologii pentru a rămâne relevante și eficiente.
Investiții continue în recrutarea și managementul forței de muncă internaționale
Pe măsură ce piața muncii devine tot mai globalizată, industria HoReCa va vedea o creștere în angajarea lucrătorilor internaționali pentru a aduce diverse competențe și experiență în afaceri.
Acest lucru va necesita noi strategii de management al forței de muncă și adaptări la diferite culturi și nevoi ale angajaților, motiv pentru care colaborările între industria HoReCa și agențiile legitime de recrutare a personalului străin vor crește exponențial.
Sustenabilitatea ca prioritate, nu preferință
În câțiva ani, specialiștii prezic că standardele de sustenabilitate vor deveni prioritare, mai întâi datorită preferințelor publicului, ulterior în baza autorităților.
Presiunile globale pentru practici sustenabile și responsabilitate ecologică vor influența semnificativ industria HoReCa.
Afacerile vor trebui să investească din ce în ce mai mult în practici de sustenabilitate, de la sursarea ingredientelor, până la reducerea deșeurilor și utilizarea energiei regenerabile.
Adaptarea la schimbările în comportamentul consumatorilor
Globalizarea informației și accesul facil la date vor schimba așteptările consumatorilor.
Industria HoReCa va trebui să fie mereu atentă la tendințele globale și să se adapteze rapid la cererile în schimbare ale clienților, oferind servicii personalizate și experiențe unice.
În concluzie, globalizarea va continua să fie un factor decisiv în modelarea viitorului industriei HoReCa, oferind oportunități ample pentru inovare și creștere.
Pentru a prospera în acest mediu dinamic, afacerile vor trebui să îmbrățișeze schimbarea, să adopte practici sustenabile, să integreze tehnologiile emergente și să gestioneze eficient o forță de muncă diversificată și internațională.